我們細(xì)看柑普茶配料時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，基本都是新會(huì)柑、普洱茶。那么問題就來了：世上有那么多柑，為何偏偏選擇新會(huì)柑？
（新會(huì)柑）
古有陳仁山《藥物出產(chǎn)辨》云：“陳皮產(chǎn)廣東新會(huì)為最好，四會(huì)、潮州、四川所產(chǎn)者，俱不適用”。新會(huì)陳皮因其質(zhì)優(yōu)而獨(dú)具道地藥材特色，成為十大廣藥之首。
今有《中國藥典（2005年版）》將陳皮分為“廣陳皮”（為茶枝柑的干燥成熟果皮，主要產(chǎn)于廣東）和“陳皮”（包括福橘、大紅袍和溫州蜜柑等的干燥成熟果皮，產(chǎn)于福建、重慶、溫州）。
因?yàn)樾聲?huì)產(chǎn)的陳皮品質(zhì)優(yōu)于其他地方的陳皮，所以做柑普茶首選新會(huì)柑。
三分天注定
新會(huì)柑的“天生麗質(zhì)”，很大程度上得益于新會(huì)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。柑橘果樹主要起源于我國南方多雨森林地帶，是亞熱帶常綠果樹，性喜溫暖濕潤氣候，不耐低溫，較耐蔭，根部好氣好水，要求有機(jī)質(zhì)含量豐富的肥沃土壤。
1溫度
百科介紹
溫度是影響柑橘栽培分布、產(chǎn)量和品質(zhì)的主要因素，也是柑橘生態(tài)區(qū)劃的主要依據(jù)。一般認(rèn)為，12.8℃為柑橘開始生長溫度，23～31℃為最適生長溫度，達(dá)37～38℃時(shí)生長受抑制。
據(jù)新會(huì)氣象統(tǒng)計(jì)：新會(huì)年平均氣溫介于21～23.3℃之間，平均21.8℃；≥10℃以上年有效積溫介于7450～8450℃之間，平均7729.7℃。這絕對(duì)是柑橘喜歡的溫暖氣候。
新會(huì)月平均氣溫以1月最低，為13.4℃，7月最高，為28.3℃。在最冷的時(shí)節(jié)，新會(huì)柑可以生長；在最酷熱的時(shí)節(jié)，恰好是新會(huì)柑最適生長溫度，也是新會(huì)柑生長的最重要時(shí)期；自4月新會(huì)柑開花，氣溫進(jìn)入最適合柑橘生長的溫度；到7月小青柑之后，氣溫開始逐步下降，直到10月底，都處于最適合柑橘生長的溫度范圍內(nèi)；11月柑橘成熟，不再需要高溫、光照，氣溫也降低。
新會(huì)的氣溫，幾乎就是柑橘種植的最佳溫度。
2?光照
百科介紹
柑橘對(duì)日照的適應(yīng)范圍較廣，年日照時(shí)數(shù)約1000～2700h，柑橘生長結(jié)果良好，較耐蔭，散射光有利于增強(qiáng)光合作用，直射光過強(qiáng)，往往不利于柑橘生長，易引起果實(shí)和枝葉灼傷。但柑橘要高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)，也需要較好的光照，日照充足，枝葉生長健壯，葉小而厚，含氮、磷較高，花芽分化良好，結(jié)果多而高產(chǎn)，著色好，香氣濃，提高糖和維生素Ｃ含量。?
（光照充足）
據(jù)新會(huì)氣象統(tǒng)計(jì)：新會(huì)年均日照時(shí)數(shù)介于1500～2080h之間，年平均日照時(shí)數(shù)為1731.6h。此光照條件非常符合柑橘的生長要求。
3水分
百科介紹
柑橘性喜濕潤，周年需水量大，年降水量以1200～2000mm為宜。在柑橘生長季節(jié)，雨量多而均勻。?
（降水豐沛）
據(jù)新會(huì)氣象統(tǒng)計(jì)：新會(huì)年均降水量介于1100～2420mm之間，平均達(dá)1784.6mm。降水量非常充沛，滿足柑橘生長需要。4月至9月是雨季，10月至次年3月是旱季，降水量分別占全年降水量的82.75%和17.25%；4月柑橘開花，5~9月為柑橘快速生長階段，需要大量的水分，新會(huì)恰好就是雨季；10月之后，新會(huì)柑開始成熟變紅，這時(shí)害怕雨水、需要光照，新會(huì)恰好進(jìn)入旱季，天氣好、雨水少。生長時(shí)有雨霧，成熟時(shí)有光照。
4土壤
百科介紹
柑橘根系好氣好水，要求土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、土質(zhì)疏松、結(jié)構(gòu)良好的肥沃土壤。一般要求土壤有機(jī)質(zhì)含量3%以上，最佳為5%左右。柑橘對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)范圍較廣，在pH4.8～8.5范圍內(nèi)，均可獲得豐產(chǎn)，以pH6.0～6.5為適宜。
（平原多，土壤肥沃）
據(jù)新會(huì)氣象統(tǒng)計(jì)：新會(huì)有約107.19萬畝平原，占全區(qū)總面積的43.53%。整體土壤偏酸，土質(zhì)肥沃和偏粘，土層深厚，地下水位高。土壤pH值在5.0至7.0之間，是非常適合柑橘的弱酸性土壤。不足的是，土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低，不太能滿足新會(huì)柑的生長。而對(duì)此不足的處理，恰恰體現(xiàn)了新會(huì)種柑技術(shù)的實(shí)力。
七分靠打拼
1種植技術(shù)
（輪作）
為了彌補(bǔ)有機(jī)質(zhì)的不足，種好新會(huì)柑，新會(huì)人主要采取兩種方式來處理：輪作或入客土。輪作，如砍了老柑樹，種水稻。入客土，主要是把河塘淤泥，入溝、鋪畦。在條件合適的區(qū)域，還會(huì)采用海水倒灌、曬田的方式。這些舉措都是為了增加有機(jī)質(zhì)，恢復(fù)土壤肥力。
2品種篩選
除了增加土壤有機(jī)質(zhì)外，新會(huì)人在柑的品種上還進(jìn)行多次篩選，才最終選擇了茶枝柑。歷史上種植的茶枝柑有大種油身、細(xì)種油身、大蒂、高督等四個(gè)品種。經(jīng)過不斷的種植總結(jié)，采用品質(zhì)最好的大種油身/細(xì)種油身來種柑制皮，這也是廣陳皮品質(zhì)特好的一個(gè)重要原因。
周欣等采用GC—MS方法比較新會(huì)茶枝柑、梧州、溫州、南豐、福州、重慶和貴州興義的陳皮揮發(fā)油差異，發(fā)現(xiàn)新會(huì)茶枝柑存在特有的2-甲氨基-苯甲酸甲酯成分。
王瑾等通過對(duì)茶枝柑、紅橘等11種鮮果皮揮發(fā)油成分聚類分析，發(fā)現(xiàn)茶枝柑的揮發(fā)油與其他柑橘差異大，的確是獨(dú)具特色，單獨(dú)成類。
3品種保存
為了保存茶枝柑的優(yōu)良品質(zhì)，種苗繁殖都采用無性繁殖。新會(huì)茶枝柑主要采取“圈枝”和“駁枝”兩種方式。
所謂圈枝，就是在母樹上“圈枝”，以禾草纏上泥土，讓它生根，長成樹苗后移植到大田，以這種方法育苗種出的，俗稱“圈枝柑”。被視為是最正宗的新會(huì)柑，其果實(shí)偏小，果皮較薄，果味很好，制陳皮質(zhì)量極佳，但抗病蟲害能力較差，產(chǎn)量不高。這種方式屬于無性繁殖中，壓條的一種（空中壓條）。
（嫁接）
駁枝又稱嫁接，一般采取本地的紅檸檬作為砧木，在茶枝柑母樹上剪取穗，然后將柑樹的穗接到紅檸檬砧木上完成接穗工作，用這種方式繁殖茶枝柑種苗的方法簡稱駁枝。駁枝柑果子大，產(chǎn)量高，抗病力極強(qiáng)。但和原種的圈枝柑相比，其品質(zhì)、藥用效果就顯得比較遜色了（此種說法還未得到研究結(jié)果支持）。
這兩種方式都屬于無性繁殖，能最大限度的保留母株的特性，穩(wěn)定、變異少，可以最大限度保存新會(huì)茶枝柑的優(yōu)良特性，確保新會(huì)柑和新會(huì)陳皮品質(zhì)的穩(wěn)定提升。
4工藝技術(shù)
目前的陳皮產(chǎn)區(qū)，只有新會(huì)率先建立了柑普茶的加工標(biāo)準(zhǔn)，建立了數(shù)量龐大的加工企業(yè)。柑普茶的機(jī)會(huì)被柑茶產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)成熟的新會(huì)抓住了。
（大益金柑普加工）
同樣，因?yàn)?/span>大益懂茶、懂柑、懂工藝，大益金柑普做成了、賣火了？對(duì)茶葉及制茶工藝的系統(tǒng)研究和改進(jìn)一直是大益的優(yōu)勢(shì)，只是在發(fā)酵和拼配技術(shù)光芒的掩蓋下，才不被世人所熟知。其實(shí)系統(tǒng)研究能力是核心，發(fā)酵、拼配、工藝都是系統(tǒng)研究能力的成果表現(xiàn)。76年專注普洱，所以大益能成為中國茶葉品牌價(jià)值榜的龍頭。用78年的專業(yè)制茶經(jīng)驗(yàn)制成的大益金柑普，能不火么？
